第20届中国快餐产业大会展示厅。中新网邱宇 摄
中新网北京9月8日电 (邱宇)8日，第20届中国快餐产业大会在北京举行。业内人士指出，我国快餐行业维持微利状态，面临高房租、高人工成本等问题的挑战。
中国烹饪协会公布的最新数据显示，今年1-7月份，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%。而快餐成为占餐饮整体份额最大的一个业态。
谈到快餐行业面临的问题，中国烹饪协会快餐委员会专家夏连悦在大会上指出，快餐行业面临“四高一低”的挑战，房租、人工、原材料、能源费用成本过高，直接影响快餐行业的利润水平。
根据中国烹饪协会发布的《中国餐饮产业发展报告(2016)》，2015年餐饮百强企业各项成本中，房租同比增幅最高，达到50%以上。
报告指出，2015年餐饮百强企业平均净利润率仅为4.8%，依然维持在低位。记者注意到，快餐的净利润率为2.8%，低于平均水平。
从营业收入来看，快餐、火锅、餐馆酒楼三大主力业态的营业收入在百强总营业收入中所占比例超过八成。报告称，快餐从食品安全事件打击中稍有缓解，营收占百强总营收的比重与上年基本持平，一改之前的下滑颓势，但快餐营收增速依然处于较低水平。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，快餐已进入体验消费和理性消费时代，增长相对放缓。因此，快餐企业必须紧跟消费需求和时代变化，研发出更健康营养、更符合国人饮食习惯的新产品。
责任编辑： 曹艳英