【编者按】蚂蚁金服投资肯德基，是为了真正把控线下支付入口，而快餐业态显然比其他餐饮业态如正餐高频，比小吃标准化程度高，无疑是一个不错的选择。那么，快餐业究竟有多大？
一、中国快餐行业市场分析
快餐店又称速食店，指提供快捷及款式一贯的食品及服务但不提供餐桌服务或餐桌服务极少的餐厅。快餐店通常设有专为快速点餐、烹调及上菜而设的专属点餐及烹调平台。如今，快餐已成为大众餐饮的主力业态，对带动餐饮市场的增长起着至关重要的作用，因此，快餐是朝阳产业和高频刚需。根据中商产业研究院数据分析，2015年中国快餐行业的销售规模达7107亿元，年复合增长率达15.32%。
2011-2015年中国快餐行业销售规模情况
数据来源：国家统计局、中商产业研究院
快餐业在全球餐饮中占据的比例包括美国35%、欧洲30%、日本20%、香港10%等。而在中国，即使在北京、广州、上海，这一比例也仅有5%。由于国家八项规定的出台，中国餐饮业不可避免地受到冲击，增速继续下滑，降幅进一步扩大，高端餐饮更是受挫严重。随着高端餐饮的下滑和服务经营的全面转型，中国餐饮业的发展将聚焦在快餐、团餐、休闲餐及简餐市场。而“中快餐”和“洋快餐”的竞争又呈现出怎样的现状和趋势呢？
中式快餐是相对于西式快餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式正餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大众推广。这样，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。近年来，洋快餐在中国大行其道，虽然洋快餐一度受到中国消费者的青睐，但中式快餐仍以其品种优势、价格优势及在主要消费层次中的口味优势而占据了大部分的国内快餐市场。
据国家商务部统计显示，我国的快餐市场90%为中式快餐店，而西式快餐店仅占10%，未来发展趋势仍将以中式快餐食品占主导地位，洋快餐只能作为一种补充，无法成为主流。中式快餐与西式快餐相比，有着更为合理的营养和膳食搭配，口味上更符合中国大众饮食习惯，菜品的选择性更强；从消费水平来讲，也更符合中国国情。显然，在这快餐界的对决上，中商产业研究院表示，相对而言将更看好中式快餐的发展前景。
二、中式快餐企业大数据分析
1、永和大王餐饮集团
永和大王餐饮集团于2004年被快乐蜂集团收购持有，目前已经在中国的十余个城市共开设连锁餐厅。快乐蜂集团成立于1978年，为菲律宾规模最大的餐饮集团，旗下四个品牌，于10余个国家拥有1000多家餐厅，并不断地继续在世界各地拓展集团的规模。2015年，永和大王荣获“C-BPI中国中式快餐连锁行业第一品牌”的美誉，永和大王也是餐饮业唯一连续五年蝉联第一的品牌，成为了中国市场上当之无愧的中式快餐领导品牌。
2014-2015年永和大王餐饮集团销售额情况
数据来源：中商产业研究院
2014-2015年永和大王餐饮集团门店数情况
数据来源：中商产业研究院
2014-2015年永和大王餐饮集团加盟店情况
数据来源：中商产业研究院
2、上海世好餐饮管理有限公司
上海世好餐饮管理有限公司成立于2000年，是一家立足于上海、拓展于全国，致力于发展中式快餐品牌的餐饮管理公司，先后荣获上海市文明单位、上海著名餐饮品牌企业、中国餐饮百强企业、全国就业和社会保障先进民营企业等多项荣誉。作为一个多品牌餐饮管理公司，除了核心产品“吉祥馄饨”外，公司先后自主开发了以美食小吃为特色的“吉祥食坊”、“吉祥小厨”、韩式速食休闲餐厅“一品韩拌饭”、以公馆菜闻名的“老洋房花园餐厅”、汲取意大利传统美味的“toscana意大利餐厅”企业快餐解决之道“千胜团膳”等，多品牌、多业态的发展为企业赢得了广阔的发展空间和机会。
2012-2015年上海世好餐饮管理有限公司销售额情况
数据来源：中商产业研究院
2012-2015年上海世好餐饮管理有限公司门店数情况
数据来源：中商产业研究院